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回收老酒工作人員教您白酒香氣鑒別

文章來源:admin?? 發布時間:20-04-23 09:34?

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在對白酒的香氣進行感官鑒別時,使用大肚小口的玻璃杯,將白酒注入杯中稍加搖晃,即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣?;虻箮椎尉圃谑终粕?,稍搓幾下,再嗅手掌,即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。石家莊回收老酒工作人員講述白酒的香氣可分為:
  溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中,用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點;
  噴香——酒液飲入口中,香氣充滿口腔;
  留香——酒已咽下,而口中仍持續留有酒香氣。
  一般的白酒都應具有一定的溢香,而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液,就是以噴香著稱的:而茅臺酒則是以留香而聞名。白酒不應該有異味,諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良氣味均不應存在。

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